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啵啵鱼起源于山东济南。是南北方名厨针对南北地域不同饮食特点,共同研制而成的,深受人们喜爱的风味美食之一。

主要食材是龙利鱼,啵啵鱼快餐,配以新鲜的蔬菜,秘制汤汁焖制而成。既保留了鱼肉的鲜香又加入了风味不同的秘制汤汁,味道鲜美,嫩滑的鱼肉加上浓稠的汤汁,给人们意想不到的美味体验,让人闻之食欲大增,食之唇齿留香,回味无穷。

这里就不得不提到啵啵鱼的好处啦!因为啵啵鱼选用的是龙利鱼!这种鱼,刺简直少的可怜!如果说吃其他的鱼要小心挑刺,那么吃龙利鱼要用心找刺!大口吃,放心吃!







“桃花流水鳜鱼肥”,春天正是吃鱼的很好时节。鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,此时河豚正肥,鳜鱼正壮,刀鱼正鲜,河虾正欢。同春天是鱼产量高的时候,并且临近产卵期,体内积蓄了很多的脂肪和营养,身体肥硕而坚实。现在,你一定可以看到各大酒店、饭馆

为什么叫“啵啵鱼”呢?原来是石锅发出“啵啵声”之意。其做法大抵与酸菜鱼类似,只不过需要先选配菜,再选口味。将固定出场的龙利鱼和所选酱料加上配菜一同炖煮而成。其实啵啵鱼种类并不多,但款款都是精品。现在烩道推出了几款啵啵鱼专用酱料,供君选择。


里适时推出的各类美味河鲜。近年来,特色啵啵鱼快餐,“啵啵鱼”的出现,席卷了大街小巷,成为了万千食客的心头好。



火锅油配方:

√ 原料:干辣椒节3000克,干花椒1 000克。

√ 辅料:郫县豆瓣酱2000克 葱段1000克,姜片150克,蒜颗150克,香料包1包,冰糖50克,米酒汁100克,熟菜油25千克,牛化油5千克,猪化油20千克。

制作:

(1)将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出,用清水冲洗,沥净水,加工成茸,即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆,香料1包。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。香料包扎好用水冲洗,沥净水。

(2)将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干、辣椒微微发白时,放入香料1包,炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,啵啵鱼快餐加盟,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油



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